José Pariente Verdejo Caso dos vinhos brancos
José Pariente Verdejo é uma casta 100% Verdejo, o carro-chefe da casa, é feita com uvas de vinhas de 30 anos de propriedade da família, e de vinhas velhas de pequenos viticultores.
VINHEDO: O solo do vinhedo, caracterizado por sua plataforma de seixos, é pobre em matéria orgânica e tem alguns afloramentos calcários nos níveis mais altos. O clima da zona, continental com influência atlântica, obriga as vinhas a procurar recursos hídricos nas profundezas do subsolo.
ELABORAÇÃO: Primeiramente, foi realizada uma maceração a frio entre 8 e 12 horas. Após a prensagem pneumática, a fermentação alcoólica ocorreu a baixa temperatura em tanques de aço inoxidável, o vinho permanece em suas borras até o engarrafamento.
Na fase visual, uma cor amarelo palha brilhante é visível, com reflexos esverdeados.
O aroma, de grande intensidade, é elegante, fresco e complexo. Apresenta um tom frutado marcante, que abrange a gama de frutas de caroço (pêssego), frutas brancas (pera), cítricas (limão, toranja). Da mesma forma, aromas de erva-doce, matagal e um fundo balsâmico de anis podem ser apreciados.
Notas de frutas frescas aparecem novamente no paladar. Untuoso, doce e elegante com um suave toque de amargor no final, característico da variedade Verdejo. Possui uma grande estrutura que favorece sua persistência. O retronasal é complexo e intenso.
É um vinho indicado para aperitivos e acompanhamento de pratos à base de peixes, frutos do mar, massas, arroz e carnes brancas. Harmoniza com alimentos defumados, queijos macios e presunto Serrano.
