José Pariente Verdejo Caso dos vinhos brancos
O Vinho Branco José Pariente Verdejo, 2024, é uma verdadeira expressão da excelência enológica da Bodega José Pariente. Com 13% de álcool, este varietal 100% Verdejo é elaborado a partir de uvas de vinhedos com mais de 30 anos de tradição familiar, além de vinhedos antigos fornecidos por pequenos viticultores da região.
O vinhedo, situado em solo caracterizado por uma plataforma de seixos, é pobre em matéria orgânica e apresenta afloramentos calcários nas alturas. O clima da região é de tipo continental com influência atlântica, o que leva as videiras a buscar recursos hídricos nas camadas mais profundas do solo, proporcionando uma base perfeita para o desenvolvimento de uvas de qualidade.
A vinificação do José Pariente Verdejo começa com uma maceração a frio, que varia entre 8 e 12 horas. Em seguida, as uvas são prensadas de maneira suave, e a fermentação alcoólica ocorre em temperatura controlada em depósitos de aço inoxidável. O vinho é mantido sobre suas lias até o momento do engarrafamento, o que contribui para a sua complexidade e estrutura.
Visualmente, este vinho apresenta uma cor amarelo palha brilhante, com reflexos verdosos que capturam a atenção. No olfato, destaca-se por uma intensidade marcante, trazendo notas de frutas de caroço como pêssego, frutas brancas como pera e toques cítricos de limão e grapefruit. Aromas de erva-doce, vegetação baixa e um fundo anisado e balsâmico completam o perfil aromático.
Na boca, o José Pariente Verdejo é igualmente impressionante, revelando novamente as frutas frescas em uma textura untuosa e elegante, com um leve amargor no final, típico da variedade Verdejo. A grande estrutura do vinho favorece a sua persistência, e a experiência retronasal é complexa e intensa, tornando cada gole memorável.
Ideal para aperitivos e como acompanhante de pratos à base de peixe, frutos do mar, massas, arrozes e carnes brancas, este vinho harmoniza perfeitamente com pratos de sabores delicados, como queijos suaves e presunto serrano. Escolher o José Pariente Verdejo é optar por uma experiência gustativa inigualável, que traz consigo o legado e a paixão de uma família dedicada à viticultura.
