Valdafoz Vinho orgânico

As uvas usadas para fazer o vinho Valdafoz vêm de um pequeno vinhedo de menos de 1 hectare localizado na cidade de Corullón.

Esta parcela a 700 metros acima do nível do mar possui plantas entre 60 e 90 anos localizadas em solos pobres compostos por ardósia e quartzo.

A vindima foi realizada manualmente, e as uvas foram transferidas para a adega onde decorreu uma seleção dos melhores cachos e bagas.

Após a prensagem, o mosto fermenta por 30 dias em cubas de madeira abertas e depois descansa por 19 meses em barricas de carvalho francês até ser engarrafado.

Cor vermelho pelourinho limpo e brilhante. No nariz, frutas vermelhas e pretas maduras, notas de pimenta e florais, madeira tostada, baunilha e alcaçuz. No paladar, vinho com volume e boa acidez, com taninos potentes e um final que evoca fruta.

Carnes vermelhas e big game, além de ensopados, guisados e leguminosas tradicionais.