Pago Capellanes Vinho tinto
O Pago Capellanes Reserva é um vinho com denominação de origem Ribera de Duero e elaborado com uvas Tempranillo. Vintage seleccionado em caixas de 15kg. Pré-fermentação a frio por 6 dias. Fermentação alcoólica de forma controlada, com adição de levedura autóctone selecionada das nossas melhores vinhas, durante 20 dias com surtos diários.
A fermentação maloláctica é realizada muito lentamente, sem adição de bactérias, temperando a adega a 20ºC durante 28 dias.
O vinho descansa por 14 meses em barricas de 300 l de carvalho francês de grão fino. É engarrafado sem filtrar ou clarificar.
À primeira vista, oferece uma cor loira com tons castanhos intensos.
No nariz, sua complexidade fina se destaca com tons de frutas maduras, cereja, groselha e toques defumados com fundo de alcaçuz.
A sua passagem pela boca apresenta um grande equilíbrio devido à maturidade dos seus taninos.
Salsichas, Carnes vermelhas grelhadas, Civet, Big game, Feather game, Queijos curados, Presunto ibérico alimentado com bolota.
91 pontos parker.
