Hacienda Solano Viñas Viejas Vinho tinto
A Hacienda Solano Viñas Viejas deve seu nome à seleção de vinhedos escolhidos para sua produção, todos com mais de 60 anos. É um vinho tinto com um perfil que se encaixa muito bem nos gostos dos fãs mais ortodoxos dos padrões da Ribera del Duero, com um bom equilíbrio entre notas de frutas vermelhas e aromas de envelhecimento em barricas.
A vindima é manual, em caixas de 12 kg e com seleção de uvas na vinha. Cada parcela é vinificada separadamente. Antes de fermentar, eles passam por uma maceração a frio, 8-10°C por 24-36 horas. A fermentação alcoólica é feita em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura por 11-13 dias com leves remontagens e pigeage suave. Terminada a fermentação, as películas permanecem em contacto com o vinho, macerando durante 5-8 dias. O estágio é de 14 meses em barricas de carvalho francês e mais 4 meses em cuba.
Aparência: Cor vermelho cereja com borda violeta.
Olfato: Limpo, no qual se destacam a presença de frutos vermelhos, aromas de vegetação rasteira e evolução e notas de especiarias.
Paladar: Tinto fresco, sério e persistente, com taninos maduros, equilibrado e estruturado.
Carnes frias, queijos curados, assados, caça e cordeiro assado
