Hacienda Solano Viñas Viejas Vinho tinto
Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 60 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero, con un buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica.
La vendimia es manual, en cajas de 12 kg y con selección de uva en el viñedo. Se vinifica cada parcela por separado. Antes de fermentar realizan una maceración en frío, 8-10°C durante 24-36 horas. La fermentación alcohólica es en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante 11-13 días con leves remontados y suaves pigeage. Terminada la fermentación las pieles siguen en contacto con el vino macerando entre 5-8 días. La crianza es de 14 meses en barrica de roble francés y 4 meses más en depósito.
Vista: Cor rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz: Limpia, na que destaca a presencia de fruta roja, aromas a sotobosque y evolución y notas especiadas.
Boca: Tinto fresco, serio y persistente, con taninos maduros, equilibrado y estructurado.
Embutidos, quesos curados, asados, caza de pluma, cordero estofado
