Hacienda Solano Viñas Viejas Vinho tinto
Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad media de 70 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero, con un buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica.
La vendimia es manual, en cajas de 12 kg y con selección de uva en el viñedo. Se vinifica cada parcela por separado. Antes de fermentar realizan una maceración en frío, 8-10°C durante 24-36 horas. La fermentación alcohólica es en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante 11-13 días con leves remontados y suaves pigeage. Terminada la fermentación las pieles siguen en contacto con el vino macerando entre 5-8 días. La crianza es de 14 meses en barrica de roble francés y 4 meses más en depósito.
Vista: Cor rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz: Limpia, en la que destaca la presencia la de fruta roja, aromas a sotobosque y evolución y notas especiadas.
Boca: Tinto fresco, serio y persistente, con taninos maduros, equilibrado y estructurado.
Embutidos, quesos curados, asados, caza de pluma, cordero estofado
