Gran Vino Pazo Barrantes Albariño Caso dos vinhos brancos

As uvas com que é feito vêm da fazenda Pazo Barrantes, com 12 hectares divididos em 8 quintas diferenciadas e localizadas no entorno da vinícola. Os solos da quinta são graníticos, com areia à superfície e a idade média da vinha é de 30 anos.

Após exaustiva selecção, as uvas são desengaçadas e prensadas suave e lentamente em prensa pneumática. O mosto é decantado por flotação para garantir maior pureza aromática e posteriormente fermentado a 10oC em tanques de inox por aproximadamente 60 dias. Após a fermentação, permanece 2 meses com as borras finas na cuba de inox.

7 meses em tanques de inox, 15% em barricas de acácia e 16 meses em garrafa.

Este novo Pazo Barrantes 2019 surpreende com um nariz decididamente elegante e expressivo; Aromas finos a frutos de caroço branco, notas cítricas, nuances balsâmicas, flor de acácia e louro. Na boca é vivo e fresco, com uma textura fluida e um final equilibrado e prolongado.

Zamburiña assada em batata líquida trufada e grãos de caviar da Aquitânia. Millefeuille de enguia defumada, foie gras e maçã azeda caramelizada com cebola e maionese de manteiga. Amêijoa e limão cozidos no vapor.