Zárate Tras da Viña Caso dos vinhos brancos
O Pago Tras Da Viña é um enredo de videiras da variedade Albariño de 0,6 ha de superfície com orientação sul. Esta trama foi replantada em 1965, enxertando brotos da fazenda Palomar em raízes 196-17-C. Pago Tras Da Viña tem um alto rendimento devido ao seu solo profundo rico em material orgânico.
A colheita é manual e uma seleção de uvas é feita na trama. O deve fermentar espontaneamente em um tanque de aço e é racked após a fermentação, separando-o de suas espessas lees e permanecendo em lees finos por 24 meses sem batônnage. É um vinho que não realiza fermentação malolática. A graduação de ácido málico permite que o vinho amadureça na garrafa, atingindo seu potencial total em 5 anos. O terreno é perfeitamente expresso em seu nariz de granito, e a complexidade dos lees finos, dão a este vinho um caráter totalmente único em Rías Baixas.
VISTA: um vinho amarelo dourado, muito limpo e brilhante.
AROMA: no nariz o granito de seus solos é refletido, proporcionando mineralidade. Muito expressivo e complexo com notas florais e brancas de frutas.
GOSTO: a mineralidade que vemos no nariz reaparece na boca. É um albariño fresco e elegante com uma acidez muito boa e com toques cítricos e salinos.
Aperitivo, arroz de peixe, peixe branco grelhado, ensopado de peixe, boullabaise
