El Secreto Vinho tinto

O Segredo

Preparação: Tabela manual de seleção de frutas. Desengace e esmagamento muito ligeiros para tanques de aço inoxidável de 18.000 litros com camisa de refrigeração. Fermentação com temperatura controlada. Maceração prolongada e fermentação maloláctica em barricas novas de carvalho francês.

Estágio: Em barricas novas de carvalho francês com capacidade de 225 litros, exclusivamente de grão fino, principalmente de tosta média. Tempo de barril: 18 meses. Estágio em garrafa: mínimo 18 meses.

Elegante vermelho bordô, coberto e de grande intensidade. Franco e intenso com elegantes toques torrados de madeira nova bem integrada. Notas de cacau e tabaco para cachimbo. Equilibrado e com boa expressividade, com a presença de taninos doces e doces, bem integrado com a fruta e a madeira. Final de boca longo e elegante

Carnes e caça em molho, pratos com cozedura longa e\/ou redução de vinho, queijos curados.