Cueva del Chamán Vinho orgânico

ELABORAÇÃO: A Cueva del Chamán é feita a partir da nossa variedade nativa, a Garnacha Tintorera, esta variedade confere aos nossos vinhos singularidade, bem como estrutura e cor. A vinificação é realizada da forma tradicional com desengace da uva, a fermentação foi realizada em tanques horizontais rotativos. A temperatura de fermentação rondou os 28ºC, com um tempo de contacto entre peles e mosto de 12 dias.

ENVELHECIMENTO em BARRIL: Após a fermentação malolática, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês de 300 litros para permanecer nelas por um período mínimo de 4 meses. Os barris têm entre zero e três anos, com o percentual de barris novos representando 25%. Finalização do processo com leve clarificação e estabilização a frio. A última etapa antes do engarrafamento foi uma filtração antimicrobiana para preservar todas as suas características organolépticas.

COR: Limpe na fase visual de vermelho-púrpura com uma camada muito alta de cor.

BUQUÊ: No nariz respeitamos o fruto da Garnacha Tintorera, com toques de frutos vermelhos silvestres, groselha e amoras, misturados com um fundo defumado e assado da alta torrefação de barricas de carvalho francês.

BOCA: Entrada doce, o equilíbrio entre acidez e taninos acentua sua persistência, a força da Garnacha Tintorera é evidente e seu final torrado faz um vinho longo, a sensação