Sierra Cantabria Coleccion Privada Vinho tinto

Vinificação: maceração carbônica 50% de extração longa (21 dias). 50% desenvolvimento desengace, tradicional. 25 dias de maceração com as peles. Diariamente, rastreados para o início muito mais enérgico e diminuindo a freqüência nos últimos dias. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada (26 ° C. carbônico maceração e 30º c tradicional elaboração). Fermentação maloláctica em barril. Envelhecimento: Barrel: 18 meses em barricas novas de 225 l. desde novembro de 2002. Tipo de Carvalho: carvalho americano do carvalho, 50% 50% francês.

Linda cor de cereja escura, guarnição Garnet e roxo reflexões. Bright, com lágrima robusta e abundante manchado. Destaca uma poderosa vermelha fruta madura casa intercalada com aromas florais (violeta) e láctico (urso gomoso de morango e creme). Pouco a pouco são os aromas picantes de passagem em carvalho, assado, defumado e agradável. Tem uma entrada em densa, carnuda e saborosa, boca cheia de frutas e torrado curso marcado. Acidez poderoso que lhe promete uma vida longa. Taninos diretos e afiados. Final muito longo e muito persistente. Um grande vinho com um excelente calidad-placer - preço.

Caça e penas, carne branca e gelatinosa vermelha, assados e ensopados. Carré de cordeiro com gratin de batata. Perna de porco. Queijos maduros.