Pittacum Vinho tinto

Pittacum foi um dos primeiros tintos do novo lote de grandes vinhos de Bierzo. As suas uvas são provenientes de vinhas velhas plantadas em declive, em solos profundos, de fertilidade média e bem drenadas, que garantem um vigor contido e uma maturação correta. Foram necessários quinze anos de estudos aprofundados das aptidões de cada canto do solo para identificar aqueles com maior vocação vitivinícola e entender o verdadeiro potencial de cada pequeno pedaço de terra.

Cor cereja intensa e muito escura com bordas roxas. Camada brilhante e alta. Lágrimas densas que mancham o vidro. Aromas varietais intensos. Muita fruta vermelha e preta que se expressa lentamente, sugestivamente para explodir depois de aberta. Peneirado com tosta intensa, muito cacau, toffee, tabaco e com notas minerais distantes, de terra húmida. Fundo balsâmico muito bom, cheio de mentol, eucalipto, alcaçuz. Um vinho muito rico, seco, adstringente e carnudo de Bierzo. Entrada delicada com um palato médio macio, sedoso e muito saboroso. Fruta licorosa cheia de nuances tostadas e madeiras muito bem integradas. Excelente acidez. Taninos presentes, um tanto adstringentes. Final muito longo que deixa um sabor defumado.

Carnes vermelhas grelhadas, ensopados, queijos curados, presunto ibérico de bolota, carne bovina, vitela com molho, carnes vermelhas com molho.