Pingus Vinho orgânico

Feito com uvas colhidas em 4 hectares de vinhas selecionadas (Herdade Barroso e Herdade San Cristóbal) a uma altitude de 800 metros. Essas parcelas possuem solos pobres de argila e cal, onde estão localizadas plantas da década de 1920, cultivadas de acordo com os métodos da agricultura biodinâmica.

A vindima é feita manualmente, tendo sempre em conta o tempo ideal de maturação das uvas e utilizando caixas de pequena capacidade para transporte.

Assim que a colheita chega à vinícola, os melhores exemplares são selecionados na mesa e serão prensados.

O mosto fermenta juntamente com as suas leveduras autóctones em cubas de carvalho, que contiveram vários vinhos, e é posteriormente cuba em barricas de carvalho francês onde repousa os seus 20 meses de envelhecimento, submetidos a 2 trasfegas por ano.

Finalmente, Pingus é clarificado com clara de ovo e engarrafado para marketing.

Tem uma cor vermelho cereja, muito limpa e brilhante com uma camada alta.

É um vinho muito expressivo e de grande complexidade. O seu aroma combina notas intensas de fruta vermelha e preta madura com nuances minerais e madeiras tostadas e nobres, lembrando o seu longo envelhecimento em barricas.

Na boca, destaca-se pela sua entrada poderosa e um paladar médio suave com taninos agradáveis. O seu sabor complexo caracteriza-se pela predominância de notas de fruta madura e especiarias doces (baunilha, canela, cravinho...) que duram muito tempo depois de beber.

Carnes brancas grelhadas, leitão assado, coelho, entrecôte de vaca, cordeiro grelhado, jogo de jogo.