Sofros Vinho tinto

Viticultura: este vinho é produzido com tinta de touros, proveniente de uma vinha controlada (5 ha.), Em formação de vidro com 87 anos de idade, localizada no município de Morales de Toro (Zamora). Altitude de 705 m.

Solo: arenito, argilas e sedimentos calcários, com rochas de superfície. Baixa matéria orgânica e um tanto desequilibrada em acidez e ph.

Maceração pré-fermentativa: Duração: 3 dias. Temperatura: 8ºc.

Fermentação alcoólica: Duração: 6 dias com fermento indígena. Temperatura: 24ºC com pico de algumas horas a 30ºC.

Fermentação malolática: No barril: no barril de carvalho francês novo, com inoculação de bactérias lácticas.

Envelhecimento em barril: Capacidade: 225 litros. Anos de uso: novo. Eles mudam a cada ano. Tipo de carvalho: 100% francês. Grão de carvalho: muito fino. Torrado: médio. Permanência: 28 meses. Racking: cinco.

Vermelho cereja com guarnição granada, nariz elegante com aromas sutis de bagas negras, também notas lácticas e lembranças picantes

Na boca é gostoso e estruturado, taninos “bons”. Sensação de sabor agradável, com final longo e maduro.