Comenge Verdejo Caso dos vinhos brancos
Comenge Verdejo é feito apenas com uvas da variedade Verdejo, provenientes de vinhedos com mais de 80 anos de pequenos viticultores da cidade de Rueda. São plantadas em solos argilo-calcários cobertos de calhaus rolados, pobres em matéria orgânica, conferindo ao vinho grande elegância, delicadeza e persistência.
A fermentação alcoólica é realizada em cubas de inox com leveduras selvagens, típicas da uva. Uma vez na adega, é macerado a frio durante 12 horas. Após a prensagem dos cachos, o mosto fermenta a baixa temperatura em cubas de inox. Está descansando sobre suas borras finas há seis meses.
Amarelo palha, com iridescência de aço, limpo e brilhante.
Aroma de intensidade média-alta, muito varietal e envolvente, destacando-se a memória do feno, palha seca, fruta branca fresca, endro, funcho, erva fresca cortada e ligeiras notas de louro.
Na boca é seco, saboroso, com volume, equilíbrio e boa persistência. O paladar é suave e alegre, mostrando a sua acidez refrescante. No final de boca, aparece todo o carácter da vinha velha: uma agradável e subtil sensação herbácea (erva fresca, funcho) que prolonga a sua persistência e deixa uma memória elegante no paladar.
Peixes gordos e mariscos (amêijoas, berbigões, mexilhões, salmão, sardinha, cavala...), aperitivos, queijos gordos, enchidos e patês.
