Comenge Verdejo Caso dos vinhos brancos
Feita apenas a partir de uvas da variedade Verdejo, cultivadas em vinhedos de mais de 80 anos de idade de pequenos produtores na cidade de roda. São plantados em terreno argiloso-calcário, coberto com bordas laminadas, pobres em matéria orgânica, dando o vinho de grande elegância, requinte e persistência.
Fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável com levedura de uva, selvagem. Uma vez na adega, uma maceração é executada frio durante 12 horas. Após a prensagem das uvas, o mosto é fermentado a baixa temperatura em tanques de aço inoxidável. Ele esteve em repouso com suas borras bem por seis meses.
Amarelo palha, com iridescência inflexível, limpo e brilhante.
De média intensidade, muito varietal e aroma envolvente, destacando a memória de feno, palha seca, fresco branco fruta, endro, funcho, recentemente cortar grama e luz dicas de laurel.
Boca é seco, saboroso, com volume, equilíbrio e boa persistência. O passo na boca é macio e alegre, demonstrando sua acidez refrescante. Todo o caráter da vinha velha aparece no sabor: uma sutil e agradável sensação herbácea (erva doce, erva-doce) que estende a sua persistência e deixa-em uma memória elegante no palato.
Peixes gordurosos e casca marisco (amêijoas, amêijoas, mexilhões, salmão, sardinha, cavala...), lanches, queijos gordurosos, carnes frias e patês.
