Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Os vinhos de Jerez são produzidos com uvas Palomino. A colheita ocorre no final de agosto ou início de setembro, dependendo do ano. Depois de colhido, fermenta em tanques de aço com temperatura controlada. Terminada a fermentação, seleccionam-se os melhores e mais delicados mostos para a produção dos nossos bons vinhos. Inicialmente a graduação alcoólica natural é de 12% Vol. Este vinho do ano é coberto com álcool vínico até uma graduação de 15,5 Vol. O envelhecimento inicia-se com o envelhecimento biológico pelo sistema Jerez de solera e criaderas, em cascos de carvalho. de aprox. Capacidade de 500 litros. Uma vez esgotado o envelhecimento biológico, adiciona-se álcool vínico até 16º Vol, iniciando o envelhecimento oxidativo durante o longo período de envelhecimento deste amontillado, produz-se um complexo processo no qual se unem os aromas do envelhecimento biológico, a extração de compostos aromáticos da madeira, a oxidação e a concentração das substâncias no vinho, podendo este vinho atingir 19,5% Vol de graduação alcoólica.

De cor âmbar e grande intensidade aromática, apresenta notas agudas que recordam o seu envelhecimento biológico, bem como notas de amêndoa e madeira. É macio e muito seco na boca, com grande persistência na boca.

Ideal para acompanhar queijos de meia idade, sopas e consommé, carnes brancas e peixes azuis.