Aalto Vinho tinto
Aalto é 100% Tinto Fino (Tempranillo), principalmente de vinhas muito velhas - com idades entre 40 e 80 anos - de nossos vinhedos em sete aldeias diferentes na região de Ribera del Duero, em Burgos, bem como as uvas mais jovens de nossos próprios vinhedos em duas aldeias na província de Valladolid.
Como sempre, colhemos à mão em pequenas caixas de 15 quilos e inspecionamos minuciosamente, cluster por cluster, na mesa de triagem.
Envelhecimento em barril: Envelhecimento médio de 16 meses em barricas de carvalho francês e americano 50% novas.
Cor roxa escura. No nariz tem uma grande intensidade frutada, juntamente com os aromas de madeira ao fundo, dando-lhe complexidade, mas sem prejudicar o frescor. No paladar é amplo, estruturado e elegante como convém a um amadurecimento excepcional, sem bordas e com uma estrutura tânica em perfeita harmonia com o álcool e a acidez. Os sabores típicos de Tempranillo são percebidos, como alcaçuz e frutas pretas, além de assados, especiarias e tabaco proporcionados por um envelhecimento impecável em madeira. Este vinho é duradouro e se tornará mais complexo ao longo dos anos.
Cozido, Cordeiro assado, Carne vermelha assada, Civeta, Caça grande, Pato
