JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Presunto ibérico
Presunto ibério Bellota 50% raça ibérida. O visual do lean tem uma cor característica que vai do vermelho roxo profundo na área com mais cura, até rosa na área com menos cura. Veias homogêneas brancas perolados com gordura brilhante. Pequenos \"cristais\" brancos (cristais de tirasina), um sinal de cura lenta e baixa salinidade, podem ser vistos no corte. O Presunto Ibérico Bellota emite um cheiro profundo e intenso, que lembra os principais elementos que encontramos no pasto; grama, nozes..., um recital de elementos que invadem nosso cheiro. Dependendo da área de peça, encontramos uma textura firme, suculenta e homogênea ao corte na maça e uma textura firme. Enquanto na ponta e na junta ou jarro encontramos uma textura mais fibrosa e apertada. O sabor do presunto ibérico Bellota se distingue por ser delicado, sem saturado, com um buquê agradável e envolvente, que lembra nozes, sabores torrados e frescos, típicos de uma dieta no pasto. Acabamento persistente e longo no paladar. Uma seleção cuidadosa e uma elaboração experiente por anos nos permite oferecer-lhe este produto com um sabor e aroma inigualáveis. Secagem naturalmente, aproveitando a climatologia fornecida pela área de processamento. • - Elaboração: Natural (sem secadores artificiais). Alérgenos: Não contém alérgenos.
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19