PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Ibero-presunto ombro

Paleta de bolota ibérica. Raça ibérida de 50%. O visual do magro é uma cor característica que vai do vermelho roxo profundo na área com mais cura, até o rosa na área com menos cura. Veias homogêneas brancas perolados com gordura brilhante. No corte você pode ver pequenas \"motas\" ou \"cristais\" brancos (cristais de tiranina), um sinal de uma cura lenta e uma baixa salinidade. A Paleta Ibérica Bellota emite um cheiro profundo e intenso, que lembra os principais elementos que encontramos no pasto; grama, nozes..., um recital de elementos que invadem nosso cheiro. Dependendo da área de peça, encontramos uma textura firme, suculenta e homogênea ao corte na maça e uma textura firme. Enquanto na junta encontramos uma textura mais fibrosa e apertada. O sabor da Paleta Ibérica Bellota se distingue por ser delicado, sem saturado, com um buquê agradável e envolvente, que lembra nozes, sabores torrados e frescos, típicos de uma dieta no pasto. Acabamento persistente e longo no paladar. Uma seleção cuidadosa e uma elaboração experiente por anos nos permite oferecer-lhe este produto com um sabor e aroma inigualáveis. Secagem naturalmente, aproveitando a climatologia fornecida pela área de processamento. • - Elaboração: Natural (sem secadores artificiais). Alérgenos: Não contém alérgenos.

Prêmios ou reconhecimentos:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19