Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

21 dias de maturação da videira colheita mais que o normal, o que faz com que as uvas que permanece sem cortes, adquirindo grau natural e doçura sem chegar ao foco em excessivamente. Isto torna a última performance disto apenas 575 litros por tonelada de uvas de vinho.

Gerado na próprias borras por 4 meses em barricas de carvalho americanas antigas, que nós anteriormente envinamos com nossos vinhos de envelhecimento oxidativo. É um processo de battonage macio controlada, que evita o uso de Nova Carvalho adstringência e poder de carvalho novo, combinado com a intensidade de seu processo, não fazer perder elegância ao resultado final.

Volume anual de garrafas obtidas varia dependendo das condições meteorológicas que podem se desenvolver entre a segunda metade de setembro e o primeiro de outubro. Em qualquer caso, mais de 30.000 garrafas nunca chegar a um ano.

VISUAL: vinho de cor dourada intensa, limpo e brilhante, com densidade aparente era incomum para um vinho branco.

OLFATIVOS: pesados do nariz, com aromas excepcionais de tarde coleção: figos, uvas passas e ameixas, misturando-se com aromas de fermentação e pastelaria, próprio do envelhecimento sobre as borras. Desenvolve-se muito marcadas memórias aromáticas de sua variedade.

GOSTO: boca leve e intensa em partes iguais. Tão sutilmente untuoso, completa, mas não está cansado. A acidez e doçura natural, brincar com a fruta madura e carnuda, dando forma a um revestimento em que a madeira não incomoda