Essens Caso dos vinhos brancos

Vinho branco Chardonnay que fermentação em barril. Escolhidos a dedo em pequenas caixas de plástico de 7 kg. Armazenamento a 4 ° C, antes da transformação. Seleção de cachos antes da entrada da vinícola, seguida por um preferementativa de maceração com suco de uva e peles para obter mais informações. Fermentação em barricas de 500 litros abriu com placas frias, para fermentar a 12 ° C, respeitando assim todos seu frescor varietal. Envelhecimento sobre as borras em 500 barris de carvalho de litro por 2 meses.