Ultreia Saint Jacques Vinho tinto
Videira de tamanho médio ereto e vigor médio, ramos pouco espessos, folhas trilobadas e cor verde escura. Baga pequena a média, de cor púrpura preta, cachos de formato cônico e tamanho médio. -
- Dependendo da subárea de produção, as safras se estendem da primeira semana de setembro à primeira semana de outubro. Os mostos, ricos em açúcar, apresentam sensações aveludadas. O vinho é fresco, com um aroma sutil e sensações complexas. É feito com todo o arranhão e fermentado em cubas de carvalho que ficam abertas por dois a cinco meses.
O envelhecimento ocorre em fudre, em 225 barris e em cimento. É engarrafado sem esclarecimento ou filtragem.
No nariz, notas de aromas violetas e frescos de mineralização acentuada. Certas memórias de cappuccino estão presentes: possui um nariz muito interessante, com um longo desenvolvimento de nuances. Na boca, o solo é perfeitamente representado com um certo sabor calcário, uma acidez excelentemente integrada. É um vinho exuberante, com muito volume, redondo e apetitoso.
Carnes brancas com molho, carnes vermelhas assadas, tártaro, cordeiro grelhado, queijos de ovelha.
