Sorte o Soro Caso dos vinhos brancos

Sorte o Soro é um vinho de vinhedo único, localizado no Vale do Bibei - Santa Cruz do Bolo.

É uma sorte plantada em terraços em 1978, com um clone Godello original de baixíssimo vigor e a partir da qual foi feita uma seleção em massa para a reprodução de material vegetal para as novas plantações da propriedade.

Sua orientação sudoeste, a 710 metros de altitude, está aberta para a vertente norte do Vale do Bibei, recebendo uma brisa permanente que define seu duplo caráter, entre maturidade e frescor. O seu piso granítico destaca-se pelas suas areias finas com xisto de quartzo. Esta particularidade confere a este vinho o seu acentuado carácter salino e a sua mineralidade salgada e horizontal. 

É cultivado de forma tradicional com tração animal e aplicando os métodos de agricultura biodinâmica, bem como podas e colheitas que são realizadas de acordo com o calendário lunar. 

Fermentação em barricas de 500 litros e amadurecida por 8 meses.

Tem grande elegância e aromas marcantes de casca de tangerina e flores de magnólia, muito sutil e elegante com mineralidade agradável. Não só a sua elegância no paladar é magnífica, mas também tem grande acidez e um equilíbrio incrível; É etéreo, mas poderoso, \"punho de ferro em luva de veludo\" com a mineralidade elétrica do granito. Tem uma classe mundial, talvez o melhor branco espanhol da era moderna

Carnes brancas, Peixe branco ao molho, Bacalhau, pratos orientais, pratos picantes, Sushi, Tempera.