Sorte o Soro Caso dos vinhos brancos
O vinho branco Sorte o Soro , 2021, é uma verdadeira joia da Bodega Rafael Palacios, proveniente do Vale do Bibei, em Santa Cruz do Bolo. Este vinho é elaborado a partir da variedade Godello, utilizando uvas de uma parcela única plantada em 1978, com um clone original que apresenta um vigor baixo, perfeito para a reprodução do material vegetal nas novas plantações da propriedade.
Com uma impressionante graduação alcoólica de 14%, o Sorte o Soro reflete a singularidade de seu terroir, situado a 710 metros de altitude, com orientação sul-oeste e exposto à brisa constante que permeia a região. Este ambiente favorece um equilíbrio perfeito entre a maturação e a frescura das uvas. O solo de granito, rico em areias finas e esquistos de quartzo, confere ao vinho um caráter salino notável e uma mineralidade que se expressa de maneira ampla e horizontal.
O cultivo das uvas segue métodos tradicionais, utilizando tração animal e práticas de agricultura biodinâmica, com a poda e a colheita realizadas em consonância com o calendário lunar. Após a colheita, o vinho passa por um processo de fermentação em barricas de 500 litros e envelhecimento por 8 meses, resultando em uma bebida de grande elegância.
No nariz, o Sorte o Soro apresenta aromas sutis de pele de mandarina e flores de magnólia, acompanhados de uma mineralidade agradável. No paladar, sua elegância é acentuada por uma acidez vibrante e um equilíbrio impressionante. Este vinho é etéreo, mas ao mesmo tempo poderoso, descrito como "martelo de ferro em luva de veludo", evidenciando a mineralidade elétrica do granito que compõe seu solo.
Ideal para acompanhar carnes brancas, peixes em molho, bacalhau, pratos orientais, pratos especiados, sushi e tempura, o Sorte o Soro é uma escolha excelente para quem busca uma experiência gastronômica sofisticada. Não perca a chance de desfrutar desse que é considerado um dos melhores vinhos brancos espanhóis da era moderna.
