Sierra Cantabria Vinho tinto

Preparação desengace tradicional (100%). Fermentação alcoólica por 8 dias com leveduras selecionadas (Saccharomyces cerevisiae) e controle de temperatura entre 28 e 30 ° C. pós-fermentação maceração com as peles por 21 dias. Enérgico traçado duas vezes por dia até terminar a fermentação. Durante a maceração, a freqüência de sobre-exploração é diminuída à medida que avança o processo, para evitar a extração de vegetais e caráter amargo.

Efectuou a fermentação maloláctica em barril. Envelhecimento: em barricas de carvalho francês e americano 225 l 18 meses. Idade dos barris: 60%, 40% novo Max de 3 vinhos. Quebrando a cada 4 meses. - Cor : vermelho rubi-teja brilhante e bom casaco. Cheiro de

-: nariz intenso, quente e complexo, com elegante buquê de reprodução e a gama de sentimentos bem estruturado para perceber as notas de frutas frescas e maduras combinadas com toques de especiarias, baunilha e tostado

na boca: buquê aveludado completo, desenvolvendo força e complexas notas de frutas vermelhas maduras. Boa estrutura e equilíbrio, taninos, fornecendo uma estrutura poderosa e elegante. No sabor são apreciadas notas fortemente assadas, baunilha e leves toques balsâmico salientes sensações de frutas vermelhas. Final longo e persistente. Pratos de

- recomendado: todos aqueles que dominam os sentimentos fortes, carnes vermelhas, assados, guisados e todos os tipos de caça, bom queijo curado, azul e foie gras.