San Vicente Vinho tinto

San Vicente

Fermentação: 10 dias com duas remontagens diárias. Produção tradicional, 100% desengaçada. Controlo de temperatura entre 28 e 30º C.

Fermentação Maloláctica: Em barrica.

Estágio, estabilização: Barrica: 20 meses em barricas novas de Bordeaux feitas de carvalho francês (80%) e americano (20%). Rackings a cada quatro meses. Garrafa: Engarrafada não filtrada.

San Vicente 2010 cereja muito intensa está em exibição. No nariz, destacam-se notas de carácter, picante, redução fina, fruta madura, carvalho cremoso, terroso, tostado. Na boca é poderoso, saboroso, taninos maduros, tostados.

Grande caça e caça de penas, carnes vermelhas, brancas e gelatinosas, assados e ensopados. Costela de cordeiro com batata gratinada. Coxa de porco. Queijos curados.