Raíces de Valparaíso Vinho tinto

VINHEDOS: Seleção de vinhedos próprios localizados em Sotillo e Quintana del Pidio (Burgos) e Pesquera (Valladolid), com uma altura entre 900 e 1050 metros. Vinhedos com uma idade média de 40 anos e solos de argila calcúcuas de cascalhos profundos e muito arenosos na superfície.

ELABORAÇÃO: Fermentação alcoólica e maceração em barris franceses de 500 litros em contato com suas peles a uma temperatura máxima controlada de 28 °C.

ENVELHECIMENTO: Após fermentação e maceração, é decubatado para novos barris de carvalho francês de 225 litros onde permanece mais 14 meses com racking a cada 6 meses. Refinamento de garrafas por um mínimo de 6 meses.

Cor vermelha cereja profunda de alta camada, brilhante e atraente. Aromas elegantes de frutas vermelhas em geleia (framboesa, ameixa, amora), minerais, trufas, cacau e toques balsâmicos. Na boca apresenta uma grande estrutura e elegância com carga intensa de frutas e um acabamento muito longo onde podemos apreciar notas balsâmicas, alcaçuz e minerais.

Carnes em geral, pratos de colher.