Psi Vinho tinto

Psi é 100% vinho tinto fino de seis grandes áreas da Ribera del Duero que representam uma grande parte do vinhedo que vem de gerações passadas.No futuro, Peter Sisseck planeia chegar ao resto das áreas da Ribera del Duero onde não houve concentração de parcelas, bem como reforçar a simbiose com os enólogos que já trabalham no projeto.Uma severa tria de uvas foi realizada para evitar taninos verdes.Os vinhedos orgânicos obtiveram resultados particularmente bons, mas a seleção rigorosa significou que este ano a produção total de psi é significativamente menor.Foi vinificado em novas cubas de carvalho e tanques de aço inoxidável

Cor: Cereja escura com acabamento roxo. Brilhante, limpo e fluido, com lágrimas densas.

Nariz: Limpo e pronunciado, destaca uma intensa fruta vermelha, morangos, cereja, groselha, protagonista absoluta, acompanhada de aromas sutis e elegantes proporcionados pela madeira, balsâmicos que refrescam e toques picantes e minerais que lhe conferem complexidade.Boca: Tem uma entrada muito agradável e saborosa, com uma rota sedosa e ágil, envolvente, a sensação de fruta é menor que no nariz, tornando a madeira mais perceptível.Tem boa acidez e taninos finos e maduros bem integrados.Acabamento médio-longo e persistente.Um vinho redondo

Carnes vermelhas assadas, ensopados, civeta, caça às penas, caça ao cabelo, queijos curados, presunto ibérico, carnes vermelhas com molho.