Pingus Vinho tinto

O dinamarquês Peter Sisseck colocou no mercado o primeiro Pingus em 1995. Colhidos de entusiasmo e, acima de tudo, de 98 pontos concedidos por Robert Parker já naquela primeira vindima tornou-se le enólogo de culto. Foi o primeiro vinho espanhol para chegar ao topo da prestigiada lista do crítico americano. Mas o caminho para a glória não parar aqui e mais tarde ganhou o cobiçado 100: Pingus 2004 foi um dos cinco primeiros vinhos espanhóis merecidamente se orgulhar de ter atingido a pontuação máxima.

A posterior fermentação é completamente natural; prática que mantém melhor pigmentação e que o vinho retém seu aroma e sabor frutado. O processo de maceração e fermentação dura cerca de vinte dias e em seguida o vinho entra em barris para fermentação maloláctica. Vinho é deixado descansando entre 20 e 23 meses sem transferência, até um mês antes do engarrafamento, quando as borras são removidas para que o vinho está completamente limpo. Não é filtrada ou clarificada, a respeitar suas qualidades naturais.

Retrovisores: sensual cor violeta escura. - Nariz : cerejas, mirtilos, amoras.

Aftosa: corpo cheio. Robusta e poderosa, com presença e grande peso.

Grande jogo, ensopados de carne de porco, presunto, borrego no forno.