Pasión de Bobal Vinho tinto
Pasión de Bobal tem suas origens em vinhedos com mais de 60 anos, nos quais começa claramente o potencial de qualidade e equilíbrio necessário para a produção de um vinho com caráter. Colhido em caixas no final de outubro, com uma seleção de cachos na adega. Produção longa e peculiar com fases de maceração pré-fermentativa a frio e breve fermentação alcoólica a baixas temperaturas. Após esta etapa, o vinho sofre fermentação maloláctica em barricas 100% carvalho francês de primeiro uso e envelhece até 6 meses. Por fim, os processos de clarificação, estabilização e filtragem são realizados da forma mais respeitosa possível, para preservar ao máximo as suas características depois de engarrafado.
Cor vermelho cereja com uma camada alta e borda violeta. Nariz com boa fruta vermelha e preta como morangos, framboesas, cassis muito bem transportado por um acompanhamento de cremoso e ligeiro tostado do barril, algum toque picante e algum alcaçuz. Na boca é saboroso, frutado com taninos esféricos, boa acidez e leves toques de baunilha, fumo e tostas. Um vinho com punch dentro do seu equilíbrio.
Arroz com carne, Carnes brancas, Carnes vermelhas assadas, Ensopados, Assados, Caça pequena, Queijo de ovelha, Queijos semi-curados
