Cosme Palacio Blanco Caso dos vinhos brancos
O início da fermentação ocorre em cubas de inox que nos permite ter um controle total sobre a temperatura e outros aspectos técnicos. Quase no final do álcool de fermentação o mosto-vinho foi acumulou para barris de carvalho francês onde tem lugar o fim da fermentação.
7 meses que ele erguido sobre suas borras em suspensão, isto dá o vinho uma sensação glyceric e doce. Usamos para este barris de vinho com soft torrado do cooperages diferente. # - Cor #: amarelo palha com tons de limão, limpa e brilhante. Cheiro de
-: intenso, fino e elegante, esse sentimento é dominado por frutas-pera e notas cítricas - num contexto de finesse, com toques de baunilha e anis, típica do envelhecimento em barricas novas de carvalho francês. Sabor de
-: predominam as notas de madeira, as borras de proporcionam cremosidade, notas de manteiga e padaria. Muito elegante no palato, fresco e saboroso, com um extraordinário equilíbrio.
Fumado, salmão, atum, carnes brancas, aves, queijos gordos.
