Dehesa de los Canónigos Solideo Vinho tinto

Dehesa de los Canónigos Solideo é o vinho de reserva da Dehesa de los Canónigos e foi resgatado com a celebração do 25º aniversário da vinícola, em 2014. Seu nome significa Sozinho diante de Deus, também usado para designar um boné de seda que o Papa, os bispos e alguns membros do clero costumam usar para cobrir a cabeça. Uma referência às origens eclesiásticas da vinícola. Um vinho que é reservado apenas para colheitas excepcionais. Um vinho com uma vida longa que representa elegância com letras maiúsculas. Envelhecido por 20 meses em barris americanos e 4 meses em barris franceses.

Cor: Rubi de alta camada.

Nariz: Excelente paleta aromática, com aromas de frutas pretas, como ameixa, cereja preta em licor, amora ou folha de zara. Destacam-se ainda os aromas de eucalipto, montebajo e especiarias como alcaçuz, cravo e noz-moscada, com lembranças de pedra molhada.

Boca: Entrada fresca, com acidez média, um pouco licorosa. No retronasal, os aromas e especiarias medicinais (juanola) aparecem novamente. Um vinho de longa duração.