Marqués de Riscal Limousín Caso dos vinhos brancos

Marqués de Riscal Limousín é um vinho elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de Verdejo de vinhas velhas podadas em taça, localizadas nos melhores solos de cascalho dos socalcos mais altos do rio Douro. Esta uva, de grande adaptabilidade e boa acidez, permite uma ótima fermentação e envelhecimento sobre borras em barricas de carvalho francês. A vindima manual é realizada em caixas de 15 kg de capacidade para posterior prensagem das uvas inteiras, sem desengace. Desta forma, a oxidação do mosto é limitada ao máximo e todos os aromas, cor e frescura desta casta são preservados. Após uma ligeira clarificação do mosto, a fermentação decorre em barricas de carvalho francês de 600 litros de 3 origens: Allier, Nevers e Vosges, seguindo-se um estágio sobre borras que pode durar cerca de 6 meses. Ao longo do envelhecimento, é realizada a battonnagem duas vezes por semana, que consiste na remoção das borras que se encontram no interior da barrica.

Vinho dourado pálido, complexo e elegante. Na boca é untuoso, com um fundo de borras finas, frutos secos e notas de madeira tostada.

Este vinho combina bem com peixes ao molho, carnes brancas, mesmo com molhos não muito fortes, cordeiro assado, legumes grelhados e legumes.