Marqués de Riscal Finca Montico Caso dos vinhos brancos

Este vinho vem da nossa vinha que tem mais de 20 anos e produz apenas cerca de 5.000 kg por hectare, é mais alto do Rio Douro, o típico é terra, pobre, de Boulder, que tradicionalmente tem sido a mais alta qualidade verdejos de vinhos Rueda nos terraços.

Vintage é executa a mão em caixas de 25 kg de capacidade, a uva quando chega à adega é esfria e é pressionar ligeiramente sem aperto ou eliminação resultou (pressionado da uva inteira), todos no frio para evitar oxidações e aromáticos perdido. Obtém um mash de baixo rendimento, mas flor de alta qualidade. Então a obrigação é desfanga ou opta-se ligeiramente e é enviada para os depósitos de fermentação. A fermentação é feita com leveduras nativas para o veio ter uma maior personalidade aromática e originalidade. Terminada a fermentação vinho é deixado em contato com suas borras bem, há uns 4 meses. Os Lees estão em suspensão, movendo-se com nitrogênio no tanque uma vez por semana (as borras são todos os precipitados de fermento já morto no fundo do tanque) isto é feito para aumentar o corpo, a suavidade, a complexidade e a estabilidade aromática do vinho. Período de leste de

de contato com a multa que Lees fazem melhor vinho aromático e cor estabilidade durante o tempo que permanece na garrafa. Eles são os vinhos brancos que embora eles não são fermentados no barril mantêm fresco e jovem por muito mais tempo do que o habituais vinhos brancos. A razão para isto é que leveduras já mortas, por autólise, dissolvido no vinho uma série de substâncias provenientes de suas paredes celulares, que reagem com os compostos responsáveis pelo aroma e cor, aumentando assim a sua estabilidade ao longo do tempo.

Veio de cor verde-amarelo. No nariz tem um varietal de aroma marcado de verdejo, com notas de meia, uma intensidade de erva-doce, ervas finas, flores brancas, pera, pêssego. Na boca é gorduroso, fresco, muito cremoso e com um final longo e redondo. Boa acidez, com um período de envelhecimento sobre as borras bem cool de estadias em tempo e manter toda a sua complexidade aromática. É um vinho que não busca essa explosão no nariz, mas um caráter varietal mais elegante e complexo. São vinhos que podem ser comidos mesmo depois de 24 a 30 meses da colheita.

Este vinho emparelha bem com peixe, marisco, carnes brancas, presunto, massas, frango e carnes frias.