Marqués de Riscal Finca Montico Caso dos vinhos brancos

O Marqués de Riscal Finca Montico provém de uma vinha nossa com mais de 20 anos e que produz apenas cerca de 5.000 kg por hectare, está nos socalcos mais altos do rio Douro, no típico terreno pedregoso, pobre e pedregoso que tradicionalmente tem dado a mais alta qualidade aos vinhos Verdejos de Rueda.

A colheita é realizada manualmente em caixas de 25 kg de capacidade, as uvas quando chegam à adega são resfriadas e levemente prensadas sem espremer ou desengaçar (prensagem da uva inteira), todas frias para evitar oxidação e perdas aromáticas. Um mosto de flores de baixo rendimento da mais alta qualidade é obtido. O mosto é então levemente drenado ou decantado e enviado para os tanques de fermentação. A fermentação é realizada com levedura nativa para que o vinho tenha uma maior personalidade aromática e originalidade. Quando a fermentação termina, o vinho é deixado em contacto com as suas borras finas durante cerca de 4 meses. As borras são suspensas movendo-as com nitrogênio no tanque uma vez por semana (as borras são toda a população de leveduras já mortas que precipitam no fundo do tanque). Isso é feito para aumentar o corpo, a oleosidade, a complexidade e a estabilidade aromática do vinho.

Este período de contacto com as borras finas confere ao vinho uma maior estabilidade aromática e de cor, enquanto permanecer na garrafa. São vinhos brancos que, embora não fermentados em