Maeste Alma del Vivar Vinho tinto
Alma del Vivar foi elaborado com 2 micro parcelas de vinhas com idades compreendidas entre os 25 e os 50 anos nas margens do rio Douro, nas zonas de Rodero e Valdepila entre os termos de San Martín de Rubiales e Roa, Burgos.
Colheita: Manual em pequenas caixas de 12 kg, nos dias 30 de setembro e 1º de outubro. Seleção na vinha e na adega com mesa de seleção de 8 mãos.
Leveduras: Fermentação autóctone e espontânea.
Fermentação: Longa barrica de 23 dias de 1 a 23 de outubro.
Extração: Bombeamento diário e trasfega de decantação, mantendo as borras finas.
Estágio: 6 meses em barricas de carvalho de 225 L (88%) e 400 L (12%) tipo Bordeaux tostado e de grão médio (95%) e americano (5%), mantendo um equilíbrio de intensidade entre novos ( 7%), usou primeiro ano (18%) e segundo ano (75%).
Um vinho vivo com um corte moderno mas fiel às características e tipicidade do terroir ribeirinho, com uma camada superior profunda, com cores vermelho rubi e cereja. No nariz é intenso, com aromas de frutos silvestres pretos e vermelhos como amoras e framboesas, com toques subtis de carvalho perfeitamente integrados que conferem ao vinho ligeiras memórias de café e especiarias como a canela. Na boca é fresco, com um paladar médio agradável e um magnífico retrogosto. Maeste Alma del Vivar é um vinho versátil, perfeito para acompanhar todos os tipos de pratos gastronômicos.
