Finca Terrerazo Vinho orgânico
Vinificação: Cada parcela ou lote é vinificado separadamente. Maceração a frio em caixas vintage. Mesa de seleção dupla, desengaçada, levemente espremida. Fermentação em cubas de carvalho francês de 35 hectolitros a 28ºC por 8 -10 dias com pequenos pump-overs e pomada. Maceração pós-fermentativa de 12 a 16 dias. Descubra manualmente por gravidade, usando apenas o vinho de flor.
Envelhecimento: Maloláctico em barrica e 4 semanas de batonagem. 21 meses em carvalho francês.
Visualização: Vermelho cereja intenso.
Nariz: Predominam as notas de frutas preto-vermelho e, acima de tudo, muita frescura e notas de vegetais. Notas balsâmicas, mentoladas e de montanha sob as características de um Bobal controlado.
Boca: Apresenta taninos, doces e suculentos, com grande acidez, redondos a partir de agora, a madeira não marca o vinho.
Caça, bife, carnes cozidas, guisados, leitão ou cordeiro assado, queijos curados, marmitako, manchego gaspacho.
