Guitián Godello Fermentado en Barrica Caso dos vinhos brancos
Elaboração de Guitián Godello Fermentado em Barril:
-Colheita em caixas.
-Desengaçado- esmagado.
-Maceração a frio pré-fermentativa.
-Prensado em prensa pneumática a baixa pressão.
-Trasfega estática a frio a 8º C.
-Fermentação alcoólica em barricas novas de 225 litros (50% carvalho americano, 50% carvalho francês de grão fino).
-Envelhecimento sobre borras em barricas de 6 meses com agitação semanal das borras.
-Filtragem e engarrafamento.
-Envelhecimento em garrafa por pelo menos 6 meses.
Cor amarelo palha com reflexos dourados e acabamento em aço. Limpo e muito brilhante. Caráter varietal, alta intensidade aromática e boa carga de frutas (frutas cítricas, maçã verde) Aromas expressivos de manteiga e pastelaria, juntamente com notas florais e notas de ervas da montanha. Mostra uma entrada boa, espaçosa e elegante. Tem um andar untuoso e sedoso. Madeira não marcada, mas que lhe confere complexidade e estrutura. Boa acidez, citrina, definida e integrada. Amargura final elegante. Tem um final longo e persistente.
Saladas complexas, Arroz de peixe, Frutos do mar crus, Frutos do mar cozidos, Frutos do mar grelhados, Peixe branco grelhado, Peixe branco assado, Peixe branco com molho, Bacalhau.
