Guitián Godello Fermentado en Barrica Caso dos vinhos brancos
Elaboración del Guitián Godello Fermentado en Barrica :
-Vendimia en cajas.
-Despalillado- estrujado.
-Maceración prefermentativa en frío.
-Prensado en prensa neumática a baja presión.
-Desfangado estático por frío a 8º C.
-Fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 litros (50% roble americano, 50% roble francés de grano fino).
-Crianza sobre lías en barricas de 6 meses con removido semanal de lías.
-Filtrado y embotellado.
-Crianza en botella de al menos 6 meses.
Color amarillo pajizo con reflejos dorados y ribete acerado. Limpio y muy brillante. Carácter varietal, de elevada intensidad aromáticay buena carga frutal (cítrica, manzana verde) Expresivos aromas mantecosos y de bollería junto a notas florales y recuerdos de hierbas del monte. Muestra una buena entrada, amplia y elegante. Tiene un paso untuoso, sedoso. Madera no marcada pero que le da complejidad y estructura. Buena acidez, cítrica, definida e integrada. Elegante amargor final. Es de final largo y persistente.
Ensaladas complejas, Arroces de pescado, Marisco crudo, Marisco cocido, Marisco a la plancha, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Bacalao.
