Fagus Vinho tinto

O Fagus é feito a partir de uma seleção de garnachas de diferentes pagamentos, das últimas três safras. Vinhedos com idade entre 40-50 anos com uma produção de menos de um quilo por videira. Colheita a partir da primeira semana de outubro.

Processamento tradicional. Fermentação a 28º C com controle de temperatura. Uma maceração é realizada com as peles ao longo de duas semanas. Após a fermentação alcoólica, o desenvolvimento da fermentação malolática em barricas de carvalho francês é controlado.

Envelhecimento: Realizada a fermentação malolática, esta é transferida e incubada novamente, em barricas novas de carvalho francês em contato com suas próprias borras. Após este envelhecimento, os melhores barris são selecionados, misturados e engarrafados.

Cor: Vermelho cereja intenso com tons de rubi, limpo e brilhante. Aroma: Aroma muito intenso, fino, elegante, com fundo de frutas vermelhas, ameixa, cereja. Notas minerais, picante, café, torrado, baunilha, pastelaria, gema de ovo, merengue, muito bem integrado ao vinho. Boca: Entrada muito potente, oleosa e volumosa, com uma sensação bucal muito equilibrada e concentrada, muito viva, boa acidez. Boca comprida, acabamento largo, sedoso, com tanino muito redondo e siamês.

Carnes grelhadas, assados, peixe assado com estrutura. Carne de porco cozida, Cordeiro assado, Civeta, Caça pequena, Caça grande, Queijos de ovelha, Veados