El Perro Verde Caso dos vinhos brancos

El Perro Verde é um vinho branco elaborado com uvas 100% Verdejo e com denominação de origem Rueda.

Vinificação: as uvas foram desengaçadas, esmagadas e maceradas durante 6 horas antes de serem prensadas no próprio dia da receção, à noite, aproveitando as baixas temperaturas. O mosto foi trasfegado durante 24 horas e fermentado em cubas de inox a temperatura controlada

Cor amarelo palha pálido. No nariz expressa toda a gama aromática do Verdejo: feno, fruta madura, anis. Na boca é glicérico e com uma boa estrutura, com um final elegante típico da casta.

Peixe azul e branco, queijos frescos de cabra.