El Nogal
O El Nogal , um vinho da renomada Bodegas Pago de los Capellanes, é uma obra-prima da Denominação de Origem Ribera del Duero, produzido a partir da variedade de uva Tempranillo, cultivada em uma parcela exclusiva de 6 hectares. Este vinho, que se destaca por sua alta concentração de aromas, cor vibrante e taninos nobres, é elaborado com um rigoroso controle, garantindo a excelência em cada garrafa.
Após uma cuidadosa seleção, as uvas são colhidas para uma maceração prefermentativa a baixa temperatura de 14ºC, que dura seis dias. Em seguida, a fermentação alcoólica ocorre em cones de madeira de Carvalho Francês com levedura nativa, atingindo uma temperatura controlada de 26ºC e prolongando-se por até 28 dias. A fermentação maloláctica acontece de forma lenta e natural em barricas novas de carvalho francês a 22ºC durante 20 dias, assim conferindo ao vinho sua complexidade única.
Passando 22 meses em barricas de carvalho francês rigorosamente selecionadas, El Nogal é engarrafado sem passar por frio, clarificação ou filtração, preservando, assim, sua autenticidade e pureza. O resultado é um vinho de cor cereja picota escura com reflexos violetas, brilhante e com uma lágrima densa que encanta os olhos.
No nariz, El Nogal revela uma riqueza de aromas, onde flores e frutas negras predominam, seguidas por nuances de baunilha, cacau, notas de torrefação e couro novo, que criam uma harmonia perfeita entre a madeira e a fruta. Toques de sândalo, especiarias, tabaco e alcaçuz oferecem um final agradável e intensamente memorável.
Em boca, este vinho se mostra elegante e carnoso, com um ataque frutado poderoso, acidez bem integrada e taninos robustos. Seu final é longo e deixa uma sensação de abundância de frutas maduras, além de uma persistência aromática rica, com notas tostadas e defumadas.
El Nogal é a companhia perfeita para pratos como cordeiro ensopado, carnes vermelhas assadas, estufados, caça e queijos curados. Uma verdadeira expressão do terroir espanhol que promete surpreender e encantar os paladares mais exigentes.
