Dominio del Bendito - Las Sabias Vinho tinto

Domínio dos Bem-aventurados - Las Sabias

ELABORAÇÃO: Fermentação, Maceração: Realizada em pequenos tanques de concreto com epóxi (de 3000 a 6400 litros), entre 20 a 28 dias de fermentação-maceração.

Bazuqueo, Remontagens: São mais ou menos frequentes dependendo dos diferentes lotes. A extração é geralmente superior à de El Primer Paso, pois as uvas são mais concentradas e tânicas.

ENVELHECIMENTO: Barris: Carvalho exclusivamente francês. Um quarto de barris novos a cada ano. Duração e Técnica: Envelhecimento mínimo de 16 meses. Trabalho com borras nos primeiros meses de parentalidade.

ENGARRAFAMENTO FILTRADO E ENVELHECIDO: Filtração leve a baixa pressão para garantir maior pureza aromática e maior estabilidade ao longo do tempo. Engarrafado na propriedade por uma equipa de profissionais dedicados à atividade

Visual: Cor roxa profunda.

Nariz: Nariz complexo e poderoso de amora, mirtilos, cereja preta, cereja, amora, cereja, (cereja selvagem em álcool)

Quando oxigenado, exala aromas complexos de frutas vermelhas e pretas, folhas de tabaco, aromas de torrefação e um fundo floral violeta.

Boca: Boca marcada por frutos intensos e profundos onde predominam aromas de frutos vermelhos. Equilibrado com taninos firmes, mas redondos, e um acabamento longo, harmonioso e relativamente fresco.

Javali, pato, assados, carne vermelha assada, caça grande