Dehesa del Carrizal Syrah Vinho tinto

Dehesa del Carrizal Syrah é uma das primeiras variedades desta variedade na Espanha. Ao fazê-la, o objetivo é manter ao máximo todo o carácter desta uva, realizando um trabalho de respeito pela fruta, onde a fermentação, maceração e passagem em barrica não alteram a sua personalidade.

É colhido em meados de setembro, à noite e no frio. Fermenta a um máximo de 24ºC e macera durante duas semanas. Logo vai para barricas de carvalho francês e algumas barricas de carvalho americano, onde permanece por pouco menos de um ano. Antes de ser lançado no mercado, é arredondado por cerca de 18 meses em garrafa.

É um vinho de uma incrível cor vermelho cereja com bordas roxas claras, que perduram ao longo do tempo. Aroma intenso no nariz, onde se misturam compotas maduras, notas de azeitona preta e notas tostadas. O paladar é doce e saboroso, preenchendo toda a boca, mas apesar da sua intensidade, chega polido no final da prova.

Para desfrutar na companhia de carnes e caça de penas e cabelos, principalmente com os de molhos fortes e grelhados.