Coto de Hayas Garnachas Centenarias Vinho tinto

O Coto de Hayas Garnachas Centenarias provém de vinhas Grenache de sequeiro muito antigas, cultivadas pelo sistema tradicional de vasos nas colinas de Monte Alto e La Sarda, localizadas em solos muito áridos, de ardósia e socalcos, de solo avermelhado, nas encostas da Serra Ibérica, no sopé do Moncayo.

Colheita na primeira semana de outubro.

Elaboração: Método tradicional. Maceração a frio por 24 horas para obter frutas mais frescas . Fermentação a 26ºC com controle de temperatura. A maceração é realizada ao longo de dez dias e, uma vez obtidos os parâmetros desejados, a sangria e a prensagem são realizadas.

Envelhecimento: Envelhecimento em barricas de carvalho francês por quatro meses em que ocorre a fermentação malolática.

Cor: Vermelho cereja intenso com uma aparência limpa e brilhante. Aroma: Aroma de alta intensidade, frutado e oral, muito limpo e potente. Tem um caráter varietal acentuado com tons leves tostados e picantes proporcionados pelo envelhecimento em madeira. Boca: ataque suave, volumoso, largo, carnudo, harmonioso e estruturado. Rico em nuances, muito equilibrado e com sabor residual amplo e muito longo.

Cordeiro grelhado, carnes vermelhas assadas, caça de penas, queijos curados.