Cims del Montsant Vinho tinto

 Cims del Montsant

Ano: 2014
Adega: Cellers Baronia del Montsant
Álcool: 13,5 %
Variedade (matemática): Grenache
Quantidade: 75 cl

O nome do Montsant Cims é nossa pequena homenagem a um dos mais emblemáticos picos da Cordilheira Montsant, cujos picos sobem para mais de 1000 metros acima do nível do mar. Nosso logotipo também é uma representação abstrata e pessoal da parte superior. Uvas de , colhidas manualmente em caixas de 14 Kg, são levadas para a adega e uma vez lá, selecionado manualmente, escolhendo apenas os clusters que tem um estado de maturidade e saúde certa.

Uvas posteriores são destalked e esmagadas ligeiramente e conduzidas em todos os momentos para destinatários diferentes de fermentação por gravidade (sem o uso de bombas).

Cada variedade de uva, fermentado e macerada com o macarrão separadamente, a uma temperatura controlada de 24 ° c, usando este processo, tanques de aço inoxidável. Durante este período de tempo (aprox. 8 dias) ser praticado diariamente 1 rastreados e um "delestage" a fim de extrair o doce das nossas uvas e seu grande potencial de aromáticos e de cor e taninos.

Depois do racking é feito a fermentação maloláctica, com o objectivo de aumentar o volume do vinho na boca, assim como também obter uma estabilização microbiológica. Reprodução também desenvolve varietal e independentemente, usando a origem para cada variedade e torrar barril mais apropriado. - Parenting 5 meses.

Os barris usados no processo de reprodução foram 73% das florestas de Allier, Troncais e centro francês e os restantes 27% das florestas do norte americanas da área de Tennessee. O tipo de torrar tem sido meio tipo de 98% e os restantes 2% de tostar forte. Idade dos barris: novo, primeiro, segundo e terceiro ano.

Um vinagre balsâmico, untuoso e fresco vinho. No nariz com aromas de vermelhas, pretas, florais, frutas e especiarias. Na boca, grande volume.


Prêmios ou reconhecimentos:
 
90 pontos parker.

90 pontos Penin.
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