Cims del Montsant Vinho tinto

O nome do Montsant Cims é nossa pequena homenagem a um dos mais emblemáticos picos da Cordilheira Montsant, cujos picos sobem para mais de 1000 metros acima do nível do mar. Nosso logotipo também é uma representação abstrata e pessoal da parte superior. Uvas de , colhidas manualmente em caixas de 14 Kg, são levadas para a adega e uma vez lá, selecionado manualmente, escolhendo apenas os clusters que tem um estado de maturidade e saúde certa.

Uvas posteriores são destalked e esmagadas ligeiramente e conduzidas em todos os momentos para destinatários diferentes de fermentação por gravidade (sem o uso de bombas).

Cada variedade de uva, fermentado e macerada com o macarrão separadamente, a uma temperatura controlada de 24 ° c, usando este processo, tanques de aço inoxidável. Durante este período de tempo (aprox. 8 dias) ser praticado diariamente 1 rastreados e um delestage para extrair o doce das nossas uvas e seu grande potencial de aromáticos e de cor e taninos.

Depois do racking é feito a fermentação maloláctica, com o objectivo de aumentar o volume do vinho na boca, assim como também obter uma estabilização microbiológica. Reprodução também desenvolve varietal e independentemente, usando a origem para cada variedade e torrar barril mais apropriado. - Parenting tem sido 5