Bancales Olvidados Vinho tinto

Bancales Olvidados é um vinho com a denominação de origem Ribeira Sacra e elaborado com uvas Mencía. A recuperação de duas vinhas excepcionais e únicas: Miño e Sil; xisto e xisto. A expressão da nossa Mencía mais especial depois do seu tempo em barris. É o resultado de um projeto humano de valorização do trabalho ancestral dos viticultores que renunciam à facilidade e perpetuam o trabalho em áreas adversas.

Uvas desengaçadas e esmagadas, fermentação por 10 dias com bombeamentos suaves, seguidos de uma maceração de cerca de 10 dias.

Segue-se a fermentação maloláctica e o envelhecimento durante 10 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso.

Cor violeta média. Paladar: Violeta, pimenta, amora. Aroma intenso, com notas de violeta, amora, fumaça e pimenta.

Carne vermelha, caldo, cefalópodes.