As Sortes Caso dos vinhos brancos

As Sortes é feito com uvas dos vinhedos mais antigos por conta própria. Existem 6 pequenos \"sortes\" que foram plantados por viticultores locais no final dos anos 70 e início dos anos 80 e que Rafael Palacios adquiriu ao chegar à região durante os anos de 2004 a 2007.

Localizam-se na face norte do Vale do Bibei, em Santa Cruz do Bolo e a uma altitude superior a 680 metros. São cepas da variedade Godello com idade média de 40 anos, e clones recuperados de vinhas tradicionais velhas dentro do plano Revival (plano de recuperação de variedades nativas de Valdeorras). Os seus solos são puros em areias graníticas, pouco férteis e com baixos rendimentos, o que produz vinhos com um carácter geoclimático marcado e grande personalidade. A viticultura baseia-se no respeito pela tradição, no uso de tratamentos orgânicos e na gestão do trabalho dentro da agricultura biodinâmica. O mosto fermenta em barricas de 500 litros. Envelhecido por 8 meses em barricas.

Cor dourada com acabamento em aço e novos flashes dourados. Limpo e muito brilhante, tem uma elegante lágrima. Nariz de alta intensidade, perfumado e sugestivo. Os seus aromas de fruta amarela de caroço, as suas notas cítricas e tropicais e os seus agradáveis aromas florais predominam num fundo marcadamente mineral com ligeiras nuances tostadas, subtis especiarias doces, como a baunilha, e suaves notas vegetais. Na boca é intenso. Tem uma textura gordurosa e untuosa, com excelente acidez que o refresca e define. Final muito longo e muito persistente com notas minerais em retronasal. Elegante, profundo, um vinho branco com muito para contar.

Carnes brancas, Peixe branco ao molho, Bacalhau, Pratos orientais, Pratos picantes, Sushi, Têmpera.