A Dos Tiempos
Duas safras foram feitas em duas épocas diferentes (em duas épocas, daí o nome do vinho); A primeira colheita, ou primeira colheita, foi colhida alguns dias após o repuxo, e a segunda colheita foi na segunda semana de setembro de 2019, ambas manualmente, desengaçadas e esmagadas imediatamente após a colheita. Foi vinificado em cuba de inox com remontagens diárias com as leveduras autóctones da vinha desse ano, sem correcção ou contribuição, maceração de 25 dias. Trasfega e início da fermentação maloláctica também em tanques de inox por aproximadamente 20-30 dias, em seguida é realizada a trasfega adequada para que o vinho passe a repousar em barricas de carvalho francês, a trasfega não é mais realizada até o engarrafamento para remoção de impurezas e sólidos resíduos por decantação, permitindo que cheguem à fase de engarrafamento em condições de óptima clareza e estabilização natural, mas durante a vida em garrafa, tal como NORMAL, é possível que surjam precipitados devido à sua elaboração natural. Antes do engarrafamento efectuou-se a complicada montagem dos dois vinhos obtidos nas duas safras, procurando encontrar a frescura-amadurecimento da fruta e dos taninos.
Estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês.
Visualização: cor granada.
Olfato: Aromas de ameixa, frutas vermelhas, flores, alcaçuz e cacau.
Paladar: entrada fresca, com
