Las Moradas de San Martín La Sabina Vinho tinto

Vinhedo localizado em um planalto montanhoso na encosta de Madri da Serra de Gredos com grandes ventos a partir do noroeste, e quase 900 metros de altura, em solos de granito de areia e rocha, com pH ligeiramente ácido. Um total de 21 hectares em formação de vidro e terra seca estrita formam a paisagem desses antigos vinhedos históricos, trabalhados organicamente. Este terroir em particular fornece uma matéria-prima com excelente acidez, boa maturação, grande equilíbrio e estado de saúde impecável, para obter vinhos muito pessoais que envelhecem muito elegantemente ao longo do tempo. Vinificação: as uvas são acompanhadas por parcelas. Após o destemming, eles são mantidos naturalmente com as leveduras nativas da própria uva por três semanas com controle de temperatura, de modo a não perder seus aromas e com quase nenhuma intervenção para evitar extrações. Uma vez realizada a fermentação malolática, também com bactérias nativas, é realizado um envelhecimento entre 10 e 16 meses, com uma média de 14 meses em barris de carvalho francês de 500 litros de diferentes usos, dependendo da trama, para posterior coupagem dos vinhos. É engarrafado sem filtragem ou esclarecimento.

Apesar de ser maior de idade e ser feito apenas com uvas, sem qualquer conservante, este vinho continua alegre, com uma boca muito animada de aromas balsâmicos, característico da mais autêntica variedade da Serra de Gredos, junto com frutillos selvagens. Um vinho